本文摘要：夏季高温，鸡蛋更容易变质，更加有研究找到鸡蛋在常温下存放在时间过长不会减少病毒感染沙门氏菌的风险，那么鸡蛋的保质期究竟是多久？

夏季高温，鸡蛋更容易变质，更加有研究找到鸡蛋在常温下存放在时间过长不会减少病毒感染沙门氏菌的风险，那么鸡蛋的保质期究竟是多久？对于一些散装的鸡蛋，没纸盒，这鸡蛋原产何时，保质期几天，显然不得而知查找。在网上搜寻食物中毒，食用鸡蛋中毒的案例占到了相当大比例。鸡蛋该有保质期吗？最多储存多久可以保持鸡蛋的新鲜？对于鸡蛋的保质期若无国家标准？回应，成都商报记者进行了调查。

盒装鸡蛋保质期大有所不同 15天到45天平均 昨日，记者对成都市区内家乐福、人人乐、百佳等5所大型超市，以及天涯石北街农贸市场和大红农贸市场展开了探访。其中，所有散装鸡蛋皆无保质期；具有纸盒的鸡蛋印上保质期，但各不相同，最久45天，大多数是30天，甚至有15天的。天涯石北街农贸市场的一个粮油摊位上，李老板告诉他记者，摊位销售的所有散装鸡蛋皆是当天进口商，货源来自温江、双流等成都周边的养殖场。

除了某知名品牌的散装蛋在蛋壳上印上生产日期外，其他蛋上无任何标识，散装蛋都没标过保质期。李老板称之为，自己卖的鸡蛋都是一天一进口商，基本无存货，但若客人问道保鲜期限，他不会建议15天。家乐福餐馆的盒装鸡蛋品牌较多，盒上都印上保质期。

如圣迪乐村、遛鸡哥农家土鸡蛋等保质日期为30天；直的盒装蛋、十陵禽业合作社的土鸡蛋保质期为45天。这个天气，储存最差别多达15天，一名工作人员称之为，纸盒上的保质期只是确保不变质，但高温天气下多达15天，认同就不新鲜了。保质期企业自己以定 仍未实施统一标准 鸡蛋的保质期究竟该多久？回应成都市农委农产品质量安全性监督管理处涉及负责人回应，目前，国家卫生部门对鸡蛋的保质期仍未实施统一的标准。

也就是说，鸡蛋保质期到底有几天，没具体的众说纷纭。只不过这也显然很差界定，该负责人称之为，只不过鸡蛋进了冻库，大自然保鲜幸一点，倾倒冻库储存，变质就慢。

许多鸡蛋是一家一户出产的东西，刚下了蛋，就挑到了市场上，很难有个精确的保质期。他回应，市面上经过纸盒的鸡蛋，企业不会标明保质期，但这是企业自身制订的标准，参照了自家鸡蛋的生产环境、纸盒日期和运输条件等等，因而各家标准不完全一致。但这些因素都会影响鸡蛋存放在时间，例如鸡蛋骑侍郎了黄，除了存放在过久，还有可能是车辆运输摇晃所致。

虽然鸡蛋的保质期没国家标准，但该负责人称之为，在流通环节经常出现了质量问题，不应由食品药品监督管理局展开监管。记者联系到了成都市食药监涉及负责人，他回应，鸡蛋作为老百姓消费量较小的一类商品，早就划入了该部门重点监管范围，不仅不会对鸡蛋商品质量展开抽查，若市民出售到过期变质鸡蛋，也可随时电话食药监滋扰电话12331，展开检举，食药监不会尽早法院。45天保质期咋来的？ 由技术员实验测算得出结论 既然卫生部门仍未实施关于鸡蛋保质期的涉及标准，那么盒装鸡蛋上的保质期，企业又是如何得出结论的？ 成都市龙泉驿区十陵禽业合作社是一家鸡蛋生产商，鸡蛋销售全省，其盒装蛋上的保质期是45天，还提醒了存放在条件是阴凉、通风。

其涉及负责人王先生告诉他记者，这45天的标准，是厂内的技术员通过重复实验测算得出结论的。比如，鸡蛋小头拿起，大头朝上，放到2至5度的冰箱里，两个月之后没任何变质，王先生称之为，技术员将鸡蛋恒温储存、冷藏、高温等各种环境储存实验得出结论数据后，最后指出45天比较适合。运输条件也在他们对保质期的考量范畴内。

他称之为，厂内的鸡蛋只载运省内市场，不跨省，就是因为担忧运输时长影响鸡蛋质量。当然我无法确保45天之内认同不出有问题，他称之为，鸡蛋过于薄弱，不受环境影响大，明确保鲜要看环境。要是适合条件存放在，两个月也没人，要是现在的天气不敲冰箱，有可能敲30天。鸡蛋变质的界限，是看蛋黄散不散，王先生称之为，从这一点上来讲，45天算比较激进。

但要确保新鲜，还是越早食用就越好。营养专家 鸡蛋状态分三类 变质鸡蛋易含沙门氏菌 鸡蛋能保鲜多久？成都市第三医院营养科临床营养师余婉婷告诉他记者，鸡蛋依照新鲜程度，分成新鲜、次新鲜，和陈鸡蛋三类。新鲜时食用最差，到了陈鸡蛋的程度，就最差不要食用了。

她回应，在当下的季节、温度中，鸡蛋在冰箱中最少能维持新鲜15天，若抓冰箱，最少10天。若在冬季，鸡蛋最少能维持新鲜大约40天。鸡蛋壳上有细小的孔隙产于在表面，当鸡蛋改以次新鲜时，细菌渐渐入侵，到了陈鸡蛋阶段，通过蛋壳孔隙转入鸡蛋的细菌就已微克，摆放更加幸甚至会长霉、发出臭味。

所以鸡蛋不要多卖，尽可能不吃新鲜，余医生称之为，即便细菌仍未微克，鸡蛋敲幸了，营养价值也已被毁坏，并且，建议鸡蛋存放在条件得宜，最差放进冰箱。变质鸡蛋有可能所含沙门氏菌等细菌。

余医生称之为，误食后易引发胃肠道的不良反应，呕吐、便秘、腹泻等等。三招教教你 辨识变质鸡蛋 一掂，用手掂一掂其长短，新鲜鸡蛋一般来说较轻。

一般来说变质的鸡蛋不会比新鲜鸡蛋更加重。二鼓，在耳边摇一摇，由于新鲜鸡蛋较实，摇晃一起没响声。

变质鸡蛋则有声响。三看，鸡蛋壳表面坚硬的，一般来说较为新鲜。变质蛋认识空气时间过久，蛋壳不会较为平滑。

原标题：鸡蛋的保质期究竟该多久？。

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